- 1 名前：HONEY MILKφ ★＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 07:54:31.60 ID:CAP_USER.net
(写真)
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2016/02/05/2016020502316_0.jpg
韓国には数千年にわたり受け継がれてきた伝統の食文化があり、またその調理法も伝えられている。
しかしその誇り高い文化もかつての日本統治時代や6・25戦争（朝鮮戦争）、さらに欧米からの食文化
に押され、多くが断絶してしまった。それでもその後、さまざまな方面で韓国の伝統文化の見直しが
進められてきたが、食文化に関しては逆に後退しているようにさえ感じる。その大きな理由の一つが、
韓食の専門家を養成し輩出する高等教育機関の不在にあるのではないか。韓国国内には韓国の
伝統食である韓食について教える大学はもちろん、短大や専門学校さえ見当たらない。例えば培花
女子大学（ソウル市）、水原科学大学（京畿道華城市）、又松大学（大田市）、全州大学（全羅北道
全州市）など幾つかの四年制大学には調理学科があるが、施設やカリキュラム、あるいは教授など
全ての面が絶対的に不足している。最近、全州大学が国際韓食調理学校を設立したが、これも
さまざまな面で不十分だ。
フランスや米国、イタリア、さらに日本や中国、タイなどにも自国の食文化を教える調理学校が
数多く存在する。韓国にも韓食の基礎から専門的な教育まで、あるいは理論と実技、食文化を
体系立てて教える韓食調理学校が必要だ。これさえあれば韓食についてしっかりと習得した専門家
を輩出でき、活動の領域を海外に広げ、世界各国で品格のある韓食を提供できるようになるはずだ。
最近何人かのスター・シェフやさまざまな目新しい料理が注目を集めているが、それらをよく見ると、
どれも欧米の食材に少しだけ韓食の要素を加えたものにすぎない。彼らが作り上げる料理からは
韓食の根、あるいは精神はどうしても感じられない。彼らがまず韓食についてしっかりと学び、
その上で海外に出て欧米の食文化を習得していれば、間違いなく今とは違ったより洗練された韓食
を作り上げることができたのではないだろうか。
文化体育観光部（省に相当）は今年、韓国を訪れる外国人観光客の数を1650万人ほどと見込んで
いる。海外からやって来た観光客は、ショッピングの次に韓国料理に大きな関心を抱いているよう
だが、彼らが本当の韓食を味わうことができているとは考えられない。しっかりと整備され運営されて
いる飲食店やシェフがまだまだ足りないのがその理由だ。この問題を解決する鍵は教育にある。
今からでも遅くはない。韓食の調理法はもちろん、その伝統までしっかりと伝える調理学校や専門
学校、短大ができれば、韓食をこれまで以上に品格のある食文化へと発展させることができるの
ではないだろうか。
つい先日、ある新聞の記事が目についた。最近の小学生は2人に1人が将来就きたい仕事として
シェフを挙げているという。韓国の食文化を発展させる基盤はこのようにしっかりしている。彼らが
韓食の伝統を継承し、優秀なシェフへと育った時に、海外からも多くのシェフたちが韓食について
学ぼうとやって来るだろうし、また観光客も今以上に増えるだろう。Kフードはこのようにして世界に
広がっていくのだ。
ユン・スクチャ（韓国伝統飲食研究所長）
ソース：朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2016/02/05/2016020502394.html
引用元：http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1454972071
- 2 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 07:54:42.57 ID:MlUwJAzt.net
伝統韓食とやらが先か、うんこが先か･･･。
- 4 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 07:59:24.16 ID:rU724gL4.net
こいつらの理屈でいくと日本も戦後はアメリカンなメシしか残らないはず
- 9 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:02:03.09 ID:EkVEW+bp.net
まともな食いもんは無いだろw
- 14 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:04:56.94 ID:SdawEW+A.net
「シェフ」「花板」を表す朝鮮語を使えばいいのに。あるよね？
- 16 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:05:10.06 ID:YqKb0dUv.net
連続ドラマで考案する伝統食と文化w
- 17 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:05:52.01 ID:OeENf8gV.net
スシとてんぷらは入ってるんだろ
- 25 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:07:38.35 ID:TeKISKz6.net
大阪・鶴橋の朝鮮料理とホルモン焼き屋が発祥じゃないか！
- 28 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:07:51.81 ID:HMqzkHa5.net
食糞は、韓国が世界に誇るべき伝統文化
- 29 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:08:16.73 ID:rU724gL4.net
この大学とやらで作ったメニューが伝統料理になるから学生はやる気が出ていいんじゃないかw
- 31 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:09:03.16 ID:tbVqdRtQ.net
国全体で捏造しまくってりゃあ、他の国は相手しないわなあｗ
- 34 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:09:33.75 ID:JY3vQgkO.net
ウンコと昆虫が材料の料理ね
- 40 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:10:29.98 ID:XZEb9TFj.net
渡辺 梨加 わたなべ りか 鈴本 美愉 すずもと みゆ 平手 友梨奈 ひらて ゆりな ??????????????????
- 43 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:12:27.30 ID:dqD0P+cP.net
朝鮮に「伝統糞食」を伝える大学を
- 53 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:14:44.28 ID:FrNU9Amz.net
便所でご飯ならぬ、便所にご飯
- 54 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:14:45.37 ID:HJpLgm4J.net
大地の恵みの蒸し物は欠かせない インスタントラーメンも
- 60 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:16:01.07 ID:RY5qBca2.net
殆ど雑穀主体になるよな、半島の伝統食って
- 68 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:17:43.26 ID:kQr3/Y4/.net
伝統的なものがあるなら中国が知ってるはず
- 73 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:19:53.07 ID:tbVqdRtQ.net
ガスコンロで作った伝統韓食ニダ！
- 81 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:22:12.90 ID:XI/yS24Q.net
キムチは日本市民も大好きでもはや国民食
- 85 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:23:16.20 ID:dT4sj8g0.net
韓国人は能力がないから、何か新しい取り組みを始めても必ず失敗するよね。
- 90 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:24:32.99 ID:lB7V7p1B.net
蒸かし芋が最高級の食べ物だしな。
- 98 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:27:07.11 ID:qFHz4TaB.net
伝統は大学を作って作るニダ
- 100 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:27:10.66 ID:dT4sj8g0.net
高級な韓食()のイメージが全く湧かん。
- 110 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:30:19.04 ID:U2qln21j.net
腐敗臭のするデカ盛り両班料理で世界進出すべき
- 117 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:31:46.37 ID:unj2gr/J.net
チョン伝統の食い物って白丁だろ？そして食っていた両班は支那の家畜♪
- 140 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:40:57.16 ID:QlrJoQpe.net
伝統なんてものは周りが自然と評価するものなのですよ？野蛮人
- 143 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:41:29.01 ID:rns9zR5I.net
お、創作(想像)料理ですね
- 151 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:42:43.11 ID:Il5bib5m.net
朝鮮人参と唐辛子とうんこさえ抑えておけば後何にも要らないのでは・・
- 153 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:42:51.97 ID:XZEb9TFj.net
パイオニア フロンティア魁
- 155 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:43:51.54 ID:unj2gr/J.net
チョンの僧侶？李朝ではアレって今の棄民みたいな嫌われ者のごくつぶしでしょ？
- 160 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:45:11.92 ID:DD1hWN68.net
併合前の食文化が何も残ってないって・・・もともとなかったんだろうがww
- 162 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:45:44.58 ID:XZEb9TFj.net
俺は探偵事務所の職員じゃないからな！
- 167 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:47:42.76 ID:n4WXgeo2.net
併合前だか、ﾔﾝﾊﾞﾝに招かれ山盛りの料理を振る舞われたが腐ってるので困ったみたいな話あったよね。。
- 168 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:47:48.75 ID:XZEb9TFj.net
シークレットサービスにも属してないからな！
- 171 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:49:11.95 ID:VAQFphTI.net
とりあえず、食べ残しのリサイクルはやめろ
- 180 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:53:36.31 ID:nccvh+m7.net
今の朝鮮人飯は秀吉が唐辛子伝えてからだろ。
- 187 名前：ドゲザー ◆2rjOTW2Q1. ＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:55:56.91 ID:RduTWWKW.net
ロジッ君が湧いてると聞いて
- 194 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:58:19.10 ID:a+3VduhZ.net
「～だったらいいな」で終わらない
- 197 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 08:58:57.23 ID:3ABrascz.net
韓国伝統料理の画像が1枚も無いのにお察し
- 207 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:01:44.38 ID:sHQcX7Vh.net
だから早く伝統の料理を教えろよｗ
- 219 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:04:09.96 ID:i6ZJSp8S.net
蕎麦がきと蕎麦切りとネンミョンの製法の区別がつかない奴が喚いているな
- 221 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:04:34.08 ID:yTClOBqo.net
数千年？一行目から嘘全開だな
- 227 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:06:49.69 ID:aR49v1c5.net
必死なのがいるが、別に日本を詭弁で否定できても、韓国の伝統飯とやらにろくなもんがない事実は一切変わらんからね
- 231 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:07:25.34 ID:F6g+kBYM.net
高等教育機関がないと習得できない時点で、伝統でも何でもないんじゃね？
- 237 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:08:53.59 ID:Sa9+EZiu.net
５０００年の伝統を誇るステンレスの箸
- 239 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:09:00.96 ID:P4qo3fKp.net
韓国の伝統料理って石焼ビビンバは美味しいだろ
- 246 名前：<丶｀∀´><丶｀∀´><丶｀∀´>さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:11:16.35 ID:aVRi04Q+.net
高校の昼休み開始で、一斉に弁当箱振りだすのって本当なん？？
- 255 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:12:59.40 ID:/dR32aTY.net
皮を剥いた生の蛇とか木の皮とか団栗とか誰も食べないぞｗｗｗｗｗ
- 261 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:15:07.67 ID:MI2e22KZ.net
韓国の伝統食というと・・・あれかしら？ホンオフェ、トンスル、キムチ・・・ポシンタン。
- 268 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:16:19.66 ID:SAk7IGXf.net
誰かあの１００年前の写真はってー
- 271 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:16:41.17 ID:EXk7NZf6.net
乞食劣等民族は妄想しか出来んのだわｗｗｗ
- 290 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:20:56.59 ID:T1BvvfhT.net
さすがはジャガイモ料理が2000年前からある国だ
- 294 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:22:54.07 ID:9IOR2+1Y.net
大体、朝鮮料理ってなら出てくるけど韓国料理はないわなｗ
- 298 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん＠＼(^o^)／：2016/02/09(火) 09:23:38.96 ID:i9Y1WI20.net
そろそろ「この議場はレベルが低い」とか言って逃走する頃かなw
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