1 名前:ニライカナイφ ★:2012/04/29(日) 11:19:13.16 ID:???

◆レバ刺し禁止へ 安全性か食文化か

焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件は、
昨年4月末の発生から1年が経過した。
肉の生食の危険性がクローズアップされたことから牛の生肉の規制は強化され、
生レバーは6月にも提供が禁止される。
一方で、「安全に食べられる方法をもっと探すべきだ」との声も根強く残る。
食文化と安全性。両立はできないのか。(長谷川陽子)

■代用品は…

サラリーマンでにぎわう東京都台東区の焼き肉店「焼くべえ」。
カルビなどの定番メニューに交じり「見た目も食感もレバ刺しそっくり!
マンナンレバー」の文字が目を引く。
レバ刺し自粛以降、似た味でいいから食べたいという客の声に応え、
「レバ刺し風こんにゃく」を提供してきた。

赤く着色したこんにゃくにしょうゆベースのタレで味をつけてある。
ネギやゴマを散らし、ゴマ油をからめて食べると本物に近い味がする。
加藤達也店長は「売り上げはレバ刺しに及ばないけど評判は上々」。
開発した「ハイスキー食品工業」(香川県)によると、
焼き肉店などから注文が殺到し、初年度5000万円の売り上げ目標は半年で達成。
菱谷竜二社長は「レバ刺しが好きな人がこんなに多いとは」と反響に驚く。

■生食状況把握も…

日本人はいつから牛の生肉や生レバーを食べるようになったのか。
焼き肉などの食文化に詳しい滋賀県立大の鄭大聲(チョン・デ・ソン)名誉教授は
「戦後、在日韓国・朝鮮人が家庭で食べていたものを焼き肉店で出すようになり
広まったのではないか」という。

日本ではもともと、馬や鶏の生肉を食べる習慣が一部であった。
鄭名誉教授は「刺し身を食べる習慣があったこともあり、なじんだのだろう」と分析する。

厚生労働省もこうした食文化の状況を把握しており、牛肉の生食による食中毒を
防止するための「衛生基準」を以前から設けてきた。
だが罰則はなく、基準を満たさない牛肉がユッケなどに広く使われている実態が
事件をきっかけに表面化。一歩進んだ対策を取らざるを得なくなった。

■ほかの“生”は…

「これまで何十年も普通に食べてきたものを突然、全面的に禁止するのは唐突だ」。
全国食肉事業協同組合連合会の小林喜一専務理事は
「生で食べるものはすべてリスクがある。
生ガキ、生卵まで規制するのか」と行政に疑問を投げかける。

厚労省によると、牛生レバーが原因の食中毒は昨年1年間で12件。
一方で生ガキは27件、生卵も1件発生している。
生ガキによる死者はいないが、生卵では70代の女性1人が死亡した。

食中毒に詳しい東京医科大の中村明子兼任教授は
「生肉は刺し身感覚で食べるものではない」とする一方、全面禁止については
「行政はもっと丁寧に、安全に食べるための環境をつくれないか検討すべきだ」と話す。

厚労省は、牛の生レバーについて「安全に食べられる汚染除去方法などが見つかれば
再度議論を行う」と再開の余地を残している。

産経新聞 2012年04月28日 22:01
http://sankei.jp.msn.com/life/news/120428/trd12042822020023-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/life/news/120428/trd12042822020023-n2.htm

34 名前:闇仙 ◆ZfXxlDUuVU :2012/04/29(日) 11:36:01.67 ID:n9SUgOrY

なくなってしまえばもう起源主張も減った暮れもないと思うのだが

40 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 11:39:49.21 ID:QL1DS1k4

「焼」と「肉」という漢字の意味をならった民族だからね

42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 11:41:28.28 ID:6sUKLvm5

ウンコでも食ってしまう民族だからね

47 名前:ヾ(▼Д▼)ノシ ◆VmCYIC08w2 :2012/04/29(日) 11:45:21.93 ID:qy9EIfPb BE:865584353-PLT(12408)

起源は韓国じゃなくって、在日朝鮮人、在日韓国人じゃん。



66 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 11:56:32.07 ID:GzwJoqNV

>>47
屠殺業で働いてたエタ非人
いまでも朝鮮人の住むところは動物の皮干してあるもんな
常磐線からよく見る


89 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 12:34:02.40 ID:1YIiTFVt

チョンだろうと何だろうと人はオイシイ物を食う。



93 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 12:37:13.67 ID:l4YXPvR3

宇宙の起源は朝鮮人なんだからあたり前だろう

104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 12:47:41.71 ID:yA2wLXJL

生肉文化などドウデモ言い・・・・・・俺は生は喰わない

106 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 12:50:35.93 ID:u9Jg7c+n

こんなに歴史を尊重する半島の人が何故に韓国人を名乗る?

109 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 12:56:10.91 ID:GTZgBN7a

日本人みんなが食ってる錯覚の記事

115 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 13:04:10.66 ID:UzjVYnnc

春っぽくなると頭のおかしな奴が湧いて出るとは言うが…

117 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 13:06:32.67 ID:P24+gXkT

実は貧乏は日本人でも焼肉を食べた事が無い。 子供の頃からレストランや料亭にも行かないからマナーも識らない。

136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 13:56:36.46 ID:OdiBUunh

ぶっちゃけッと猟師さんは昔から食ってたのでは?

139 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 14:00:28.93 ID:7Ep3q/KD

生肉食べるとか、北極圏のエスキモーとかならともかく、原始人以下かよw

144 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 14:21:32.76 ID:9PK25LqG

しょうがないだろ 宇宙の起源は 韓国なんだから

164 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 17:20:33.75 ID:kp0idFgD

朝鮮起源には毒があると言う見本と言うわけか・・・・

170 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 17:47:24.65 ID:c9aTXhI7

そのころ韓国では焼肉もホルモンも無かったのに、、、、

181 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 18:12:31.86 ID:+uJyUSt4

どうせ、もうレバ刺し食えないんだから、起源なんてどうでもいいや。

197 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 18:46:09.78 ID:KhqBefvl

戦後 トサツ場で棄てる内臓をもらったり安く買ってホルモン始めたのがルーツだって聞いたな

200 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2012/04/29(日) 18:59:32.00 ID:mcKrhujs

じゃあ食中毒も韓国起源だな


朝鮮語辞典
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