【グルメ】「ミシュラン東京横浜湘南2012」韓国料理店モランボン2つ星獲得「宮廷料理コースが評価された。韓国料理はヘルシー」 : ウリニュース

1 名前：依頼102＠水道水φ ★：2011/11/30(水) 14:03:54.45 ID:???: ∞ミシュラン東京・横浜・湘南2012、藤沢から３つ星和食

湘南までカバー範囲を拡大した「ミシュランガイド東京・横浜・湘南　2012」の内容が、29日、発表され
た。新たに３つ星を獲得した３軒はいずれも日本料理で、初登場の「鮨よしたけ」（東京・銀座）、２つ
星から昇格の「龍吟」（東京・六本木）、藤沢市の初登場「幸庵」だった。そば、韓国料理などが目立ち、
初期のフレンチ偏重から、普通の日本人にも親しみやすい内容へのシフトが目立つ。

　2012年度版は、湘南エリアに調査を拡大。前年度版の鎌倉に加え、横須賀市、葉山町、逗子市、藤
沢市、茅ヶ崎市、平塚市、大磯町、小田原市、湯河原町が加わった。ガイドによると、「幸庵」は昼の
コースが5800円から、夜のコースが8600円からの日本料理店。鎌倉の日本料理「円」と懐石料理旅館
の「石葉」（湯河原町）が２つ星を獲得した。横浜エリアでは日本料理の「菅井」（中区）が２つ星に昇格した。

　東京エリアの３つ星は16軒。フレンチの「カンテサンス」と「ジョエル・ロブション」以外はすべて、日本
料理、寿司、ふぐ、天ぷらが占めた。ガイド全体を見ても、３割が日本料理で、焼き鳥、うなぎ、そば、
とんかつなどを含めると和食が７割になる。

　５年間にわたり３つ星を守るカンテサンスの岸田周三シェフは「フレンチの人間なので、この時期に
なると星は気になる。観光客の多いパリは、スペシャリテを重視するが、東京はリピーターが多いの
で、メニューの更新に気を使う。常にアップデートしなければならないが、しょうゆや味噌は使わず、
フレンチにこだわりたい」と語った。

　東京エリアの２つ星では、５軒が初登場し、４軒が昇格した。昨年、２つ星を失ったフレンチ「エディ
ション・コウジ・シモムラ」が復活。「カーエム」（銀座）が初登場２つ星、日本人シェフを迎えた「ベー
ジュ　アラン・デュカス」（銀座）も昇格した。３つ星「小十」の奥田透氏が銀座に進出した「銀座　奥田」
も初登場２つ星で、奥田氏は５つの星を有する料理人となった。

　今回目立つのは韓国料理。韓食財団が７月に「東京韓国レストランガイド　2011」を発刊して注目
される中で、「モランボン」（渋谷）が初登場２つ星を獲得し、１つ星にも「千の花」（台場）、「松の実」
（神楽坂）が入った。

　モランボンのジョン・ピョンヨリ社長は「焼き肉だけでなく、宮廷料理をコースで供する点が評価され
たのでは。韓国料理は、野菜と発酵食品を多用し、ヘルシー」と語った。

　イタリアンでは、現地の名門で修業した「アンティーカ・トラットリーア・ノスタルジーカ」（中目黒）と
「ラッセ」（目黒）、イタリア人シェフを擁する「ブルガリ　イル・リストランテ」（銀座）が新たに１つ星を
とり、東京のイタリアンの水準の高さを示した。また、「コートドール」「北島亭」という老舗のフレンチ
がようやく１つ星に輝いたが、店内写真は掲載されていない。

　今回のガイドで３つ星は17軒、２つ星は57軒、１つ星が219軒。日本ミシュランタイヤのベルナール・
デルマス社長は「5000円以下で食事できるお店を表すコインマークは40％以上についている。５年
がたち、京都・大阪・神戸・奈良版を合わせると、計７つのエリアをカバーする２冊のガイドブックに
成長した」とあいさつした。

　ガイドブックの価格は2520円。

　　
ソース：YOMIURI ONLINE　2011年11月29日(リンク先に1つ星店リストあり)
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20111129-OYT8T00873.htm?from=yolsp
画像：３つ星「カンテサンス」の岸田周三シェフ
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20111129-661647-1-L.jpg

画像：３つ星「龍吟」の山本征治料理長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20111129-661668-1-L.jpg

画像：合わせて５つ星をとった奥田透シェフ
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20111129-661656-1-L.jpg

関連記事　　　　　　　
湘南の実力は？「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2012」二つ星・一つ星リスト
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20111129/1038779/?ST=life&P=2&rt=nocnt

2 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:07:15.88 ID:9PVAqfTg

あれ？今朝みのもんたの朝ズバで見てたけど
＞「鮨よしたけ」「龍吟」「幸庵」
＞韓国料理などが目立ち、
？？？
純粋な日本料理屋じゃなかったか？
韓国料理？？？え？？？

4 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:10:10.16 ID:xi00uIEm

韓国宮廷料理じゃねーだろ。

5 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:10:37.50 ID:L6Yv+3nM

モランボン　て北朝鮮じゃないの？

10 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:13:41.68 ID:tTRNJ5rW: >>5
韓国の憲法では北も韓国領土

6 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:12:08.97 ID:JsbXFaNt

ミッシュランさん本の売れ行きどうだ、儲けたか、スポンサーも付いてぼろ儲けか
星の本はもういいよ、ホントに選ばれた名料理店が色あせるだろ

9 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:13:25.61 ID:y7dEpBOp

宮廷料理(笑)

12 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:16:00.22 ID:IoL3irPz

ヘルシー×

韓国人の平均寿命は日本に及びません

塩分と、キムチの辛味で、胃がんで終了。

14 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:21:15.62 ID:iqr3S5ej

もういいじゃねえか

この国は、おまえらが働きたくないとか、萌～！とかいってるうちに
韓国に組み込まれたんだから。

知らなかったのか？

15 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:21:35.32 ID:rLDsbHrd

なんで韓国じゃないの？

19 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:27:12.21 ID:KXyKfj3r

文献で、自分たちですらハエがたかって腐った量だけの料理と認めてるのに？

20 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:29:28.65 ID:iqr3S5ej

もういいじゃねえか

この国は、おまえらが働きたくないとか、萌～！とかいってるうちに
韓国に組み込まれたんだから。

知らなかったのか？

24 名前：白寿健達：2011/11/30(水) 14:46:28.30 ID:p1MRxMD0 BE:2241216184-2BP(0)

「モランボン」？？？
　　　↑
漢字で書けば「牡丹峰」。北鮮にあるなんの変哲もない山。屋号を見れば、南鮮
系か北鮮系かすぐ分かる。この店は総連系だな。「モランボン」は韓国料理じゃ
なくて「北鮮」料理。
「南大門」は民団系。

でもブータン国王が来日した時、ワイドショーでブータン料理の店が紹介され
た。つくづく東京は国際都市だと思ったね。比べるまでもないが、京城はまだ
まだ、いや、永遠に地方都市だな。

28 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:56:45.45 ID:gaGLc7CN

まあ、あの蒸しただけの宮廷料理はヘルシーかもなあ

29 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:57:22.62 ID:fanl8urd

朝鮮料理の方が韓国料理よりも、本来の併合料理の面影を残しているんじゃないか？
食ったことがないから、想像だけどな。でも朝鮮系の宮廷料理ってことは、金日成
スペシャルってことじゃないの？

31 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:58:51.67 ID:w7oUvRsm

…そうか…日本のでも嬉しいのか…そうか…(涙)

32 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 14:59:36.83 ID:wUwgnnle

日本で朝鮮料理か☆幾つ取ろうと本国でミシュランガイドは何時まで経っても発売されない不思議。

34 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:04:09.08 ID:FkwsviOX

姦流料理は、HELL死～

36 名前：下朝鮮：2011/11/30(水) 15:20:52.81 ID:IIGvzxX4

ソウル版は？
来年北海道版が出るが

37 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:23:18.20 ID:nmgHfxRd

そういや韓国料理ばっか食ってると寿命を縮めるって発言した元女子プロレスラーの夫の医者
最近テレビで見なくなったな

38 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:31:49.28 ID:jo9Rnevd

誇らしいニダ

39 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:38:35.14 ID:g8x/V7Px

在日隠して成長した焼肉屋だろ

40 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:39:48.28 ID:uX+8p160

油まみれのチョソ料理がヘルシー・・・だと・・・

41 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 15:51:32.20 ID:T2+Aff8T

ふぐが強いね
単純な料理なのに
メニューもほとんど同じなのに
それだけ技術が要求されるわけだ
オレのいく店は雑炊は米から作ってくれる
てっちりのタイミングもおかみがうるさい
唇が一番美味い
鍋料理ナンバー1はてっちりだ！
食べた事の無い奴が多過ぎ
ロブションは・・・？

54 名前：白寿健達：2011/11/30(水) 17:01:26.71 ID:p1MRxMD0 BE:1470798937-2BP(0): >>41
トラフグもいいが、冬の鮟鱇も堪らん。家の者が鮟鱇の吊るし切りってやつが出
来る。２～３kgくらいが食べでがあって丁度良い。今年は原発事故のおかげでと
ても安い。全然気にせず食べてるど～。

42 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 16:07:16.30 ID:DsOuDtVv

味音痴の白人たちが作ったミシュランなんかに載っても仕方ねーべ。
高級料理～Ｂ級料理まであらゆる食い物が高いレベルにある日本こそ世界をリードすべきだよ。
いや、まぢで。

46 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 16:25:49.55 ID:T2+Aff8T

次回は無いと思う

49 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 16:39:39.98 ID:cgxJ1YZr

宮廷料理って、この間ユネスコで拒否されてたじゃんｗ
嘘がばれたかｗ

51 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 16:42:16.91 ID:1kEQ80WE

韓国料理はヘルシーって感覚ない
幼い子供の時から唐辛子とニンニクの刺激物のキムチ
日本だと刺激物なんて子供の成長に毒と考えるけど
韓国では毎日与え続けてるから凄いと思う

52 名前：(▼Д▼) ◆VmCYIC08w2 ：2011/11/30(水) 16:55:15.42 ID:NJSMWED5

＞ヘルシー
塩分過多。

55 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:02:25.12 ID:SBQ90SDj: >>52
高血圧と胃癌の元で、実にヘルシーニダ。

53 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:01:20.94 ID:6/kjuS+K

いいんじゃないの
"日本の"韓国料理店のレベルが高いのは
どうせ本国はマジェマジェ汚いのしかないし

59 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:15:54.72 ID:mnUZmiKN

この季節は鴨鍋。
合鴨でも美味い。

60 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:16:59.81 ID:LnwvwzF7

ヘルシーなのに平均寿命短いね
ヘルシーなのに胃ガン率高いね

63 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:27:39.97 ID:riqoj8H5

料理の起源は韓国なのです。ｗｗｗ
宇宙の起源も韓国なのです。ｗｗｗｗｗｗ

64 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:29:36.30 ID:/VWP8bco

幾ら払ったんかね

65 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:29:44.21 ID:T2+Aff8T

ソウル版出せばいいのに
いくつか星取れるでしょ
ブランド委員会の力で
車が好きなミンジョクだし
5ページぐらい？

67 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:30:53.47 ID:mI9+yZop

韓国料理の定義って何？？

68 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:31:37.78 ID:jLGff9NW

★★★になってからスレ立てようぜチョン料理

73 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:52:22.90 ID:riqoj8H5

小泉の時から始まったんだよ、日本人を韓国化するための政策が。
政権交代しても、それは継続中。

74 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 17:56:13.45 ID:Tao7CFtH

寿命減るしぃ

76 名前：名無しさん＠十一周年：2011/11/30(水) 18:09:04.96 ID:fzGmGm10

宮廷料理　そんなもんないからｗ

78 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:22:23.58 ID:Wakg/rBJ

日本がアレンジすればってことだろ

79 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:23:17.02 ID:pjye2xgK

ホルホル

81 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:31:07.78 ID:574WB4AV

どうでもいいけど、範囲広げ過ぎじゃね。

82 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:31:55.65 ID:fM+uncsM

実は半島工作員のアジトで、人目を避ける為に目立たないように、真面目な料理店を装ってたら、まさかの星２つ

「アイゴー！マスゴミに注目されて今までの苦労が水の泡ニダッ！！！！」

とか言う、斜め上の展開を希望ｗ

83 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:43:01.56 ID:ckN6ugOZ: >>82
シェフは炭鉱送りだなｗ

84 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:43:46.96 ID:6om+DoM5

宮廷料理がヘルシーというのもしょぼい
料理の評価でヘルシーというのは、うまくない、見た目がビンボ臭い、ということだ

85 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:44:14.69 ID:m2n7z6af

モランボンって北朝鮮系じゃなかったの？

91 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 18:54:02.45 ID:9A6gxRx4

　元ミシュラン調査委員
「私は悔しくて悔しくてしょうがない。私の誇り自慢の味覚は奪われたのだ」　
　その良き親友
「君の苦しみは理解する。職場を奪われ、その味覚が朝鮮人と同じになってしまったんだ」
「君にとっては死ぬよりも辛い拷問、生き地獄だというこを理解している」
　元ミシュラン調査委員
「私の味覚を返せ。これは傷害罪だ。謝罪と賠償を求めるぞ」
　その良き親友
「気持ちは分かる。でもそれをしてはいけない。君が正しいのは理解しているが、それをしたら駄目だ」
　元ミシュラン調査委員
「なぜ止める？」
　その良き親友
「君の味覚は朝鮮人と同じになってしまった。更にその心まで朝鮮人になってしまてもいいのか」
　元ミシュラン調査委員
「謝罪と賠償。謝罪と賠償・・・・・・・」
　その良き親友
「君はカプサイシンを摂りすぎて中毒になてしまっている。それで朝鮮人のようにファビっているのだ」
　元ミシュラン調査委員
「もう、朝鮮人のようになってしまっているのか？嫌だーーー。そんなの嫌だーー」

93 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/11/30(水) 19:04:07.11 ID:rAhIGMCn